一：保鮮蒜基本情況
    2018年全國大蒜庫存量大約為383萬噸，截止2019年4月10日以大約出售保鮮大蒜252萬噸，剩余庫存大蒜大約131萬噸，2018年同期大約剩余庫存大蒜98萬噸，2017年大約剩余庫存大蒜39.5萬噸，2019年4月10日保鮮大蒜剩余量與2018年同期保鮮大蒜剩余量相比，同比上漲率為33.67%，2019年庫存大蒜剩余量陡升，2019年4月10日保鮮大蒜剩余量與2017年同期保鮮大蒜剩余量相比，同比上漲率為231.65%，2019年庫存大蒜剩余量陡升，預(yù)計2019年6月初剩余保鮮大蒜在80多萬噸，2018年同期剩余保鮮大蒜56萬噸，2017年同期剩余保鮮大蒜2萬多噸，2019年保鮮大蒜剩余量與2018年同期保鮮大蒜剩余量相比，同比上漲率為42.86%，2019年庫存大蒜剩余量陡升，2019年保鮮大蒜剩余量與2017年同期保鮮大蒜剩余量相比，同比上漲率為390.00%，2019年大蒜庫存剩余量陡升。
    2019年4月份保鮮大蒜1日-12日大蒜價格呈現(xiàn)一路下滑態(tài)勢，儲存商基本上是出售積極，少數(shù)儲存商主動讓價出售，采購商按照自己的銷量而備貨，采購積極性不高，挑揀壓價采購，成交量時高時低。4月1日大蒜級蒜平均價格為6.85元/公斤，4月12日大蒜級蒜平均價格為6.33元/公斤，環(huán)比下降率為7.59%，大蒜價格下降。4月1-12日級蒜平均價為6.60元/公斤，3月份1-12日大蒜價格基本上是一路上漲態(tài)勢運行，級蒜均價為5.14元/公斤，環(huán)比上漲率為28.40%，大蒜價格大幅上漲。
    2018年4月1-12日保鮮大蒜級蒜均價3.10元/公斤，2019年4月份保鮮大蒜1-12日大蒜級蒜平均價格為6.60元/公斤，同比上漲率為112.90%，大蒜價格陡升。
    2018年4月1—12日保鮮大蒜成交量為51968噸，2019年4月1-12日保鮮大蒜成交量為63115噸，大蒜成交量同比上漲率為21.45%，大蒜成交量大幅上漲。
    蒜片生產(chǎn)情況：2017年全國蒜片及其制品出口量為21.27萬噸，國內(nèi)每年消化蒜片及其制品10萬噸左右，合計2017年全國蒜片消耗量為31.27萬噸，需要消耗大蒜100.06萬噸，實際2017年消耗的蒜片有前幾年庫存量。2018年6月蒜片基本上沒有庫存，2018年由于大蒜價格低，也是蒜片生產(chǎn)最多的一年，消耗大蒜最多的一年，也是最近幾年蒜片生產(chǎn)線上馬最多的一年。
    大蒜出口情況：2016年全國大蒜出口量為152.86萬噸，2017年全國大蒜出口量為171.14萬噸，2018年全國大蒜出口量為180.09萬噸，2018年大蒜出口量與2016年大蒜出口量相比，同比上漲率為17.81%，出口量上漲，2018年大蒜出口量與2017年大蒜出口量相比，同比上漲率為5.23%，出口量上漲。
    二：新蒜種植情況
    2018年金鄉(xiāng)縣新蒜種植面積為52萬畝，2017年大蒜種植面積62萬畝，2016年大蒜種植面積61.6萬畝2018年大蒜種植面積與2017年大蒜種植面積相比，同比下降率為16.13%，2018年大蒜種植面積下降，2018年大蒜種植面積與2016年大蒜種植面積相比，同比下降率為15.58%，2018年大蒜種植面積下降。
    2018年全國大蒜主產(chǎn)區(qū)大蒜種植面積大約為468萬畝，2017年全國大蒜主產(chǎn)區(qū)大蒜種植面積大約為608萬畝，2016年全國大蒜主產(chǎn)區(qū)大蒜種植面積大約為568萬畝，2018年全國大蒜主產(chǎn)區(qū)大蒜種植面積與2017年全國大蒜主產(chǎn)區(qū)大蒜種植面積相比，2018年大蒜種植面積同比下降率為23.03%，2018年大蒜種植面積大幅下降。2018年全國大蒜主產(chǎn)區(qū)大蒜種植面積與2016年全國大蒜主產(chǎn)區(qū)大蒜種植面積相比，2018年大蒜種植面積同比下降率為17.61%，2018年大蒜種植面積下降。
    2018年畝產(chǎn)干蒜1000公斤，大蒜質(zhì)量較差的一年，好蒜比例下降，2017年畝產(chǎn)干蒜1033公斤，同比下降率為3.19%，畝產(chǎn)量小幅下降，2016年畝產(chǎn)干蒜750公斤，同比上漲率為33.33%，大蒜畝產(chǎn)量陡升。今年蒜棵青綠粗壯，基本上無病蟲害，如果不出現(xiàn)特殊情況，預(yù)測2019年畝產(chǎn)干蒜在1080公斤以上，大蒜質(zhì)量好于去年。
    根據(jù)現(xiàn)在苗情分析如果不出現(xiàn)極端天氣，2019年主產(chǎn)區(qū)大蒜上市時間應(yīng)該在5月20日左右，屬于正常收獲年份，2018年大蒜上市時間在5月10日左右，有所提前，早熟蒜大約在4月底五月初左右上市。
    大蒜種植成本分析：金鄉(xiāng)縣2018年大蒜畝均總成本（即大蒜生產(chǎn)過程中耗費的現(xiàn)金、實物、勞動力和土地等所有資源的成本，包括生產(chǎn)成本、土地成本）約為4707.69元/畝，較2017年的5566.20元/畝總成本，下降率15.42%，生產(chǎn)總成本下降。較2016年的4636.49元/畝，上漲率1.54%，生產(chǎn)總成本略漲。
    金鄉(xiāng)縣2018年大蒜畝均生產(chǎn)成本（即大蒜直接生產(chǎn)過程中為生產(chǎn)該產(chǎn)品而投入的各項資金和勞務(wù)成本，包括物資與服務(wù)費用、人工成本）約為4007.69元/畝，2017年大蒜畝生產(chǎn)成本為4866.20元/畝，同比下降率為17.64%，大蒜畝均生產(chǎn)成本下降。2016年大蒜畝生產(chǎn)成本為4136.49元/畝，同比下降率為3.11%，大蒜畝均生產(chǎn)成本下降。
    預(yù)測2019年6月初保鮮大蒜庫存剩余量80萬噸以上，是歷史以來大蒜庫存量剩余最多的一年，蒜片庫存較多，也是庫存剩余量最大年份?，F(xiàn)在大蒜價格高，如果庫存大蒜價格不大幅下降的話，生產(chǎn)蒜片成本太高，蒜片企業(yè)無法生產(chǎn)。新大蒜與保鮮大蒜將會高價接軌。大蒜面積減少了140萬畝左右，大蒜總產(chǎn)量將減少150多萬噸，2019年蒜片生產(chǎn)將會大幅下降。大蒜增產(chǎn)將會抵消部分大蒜總產(chǎn)量數(shù)額，在加上現(xiàn)在到6月10日大蒜上市還有將近兩個月的時間，不確定因素還很多，現(xiàn)在預(yù)測未來大蒜價格還為時過早。根據(jù)現(xiàn)在掌握的數(shù)據(jù)分析今年5.5公分干蒜價格應(yīng)在2.40--3.60元/公斤之間運行，但未來還存在很多不確定因素，價格變化還是會有的。具體預(yù)測數(shù)據(jù)還要等到5月初大蒜實地調(diào)研后才能出來。
    三：當(dāng)前大蒜銷售籌備和準(zhǔn)備工作
    金鄉(xiāng)縣人民政府著手準(zhǔn)備2019中國大蒜年會，中國大蒜年會將于2019年5月16-17日在山東省金鄉(xiāng)縣隆重舉行。大會的主題是“以蒜為媒、共享發(fā)展”這也是國際性的大蒜會議，對大蒜銷售起到很大的作用。
    今年大蒜截止到現(xiàn)在，儲存商大部分都賺錢，大蒜加工收儲企業(yè)以銷售完的開始維修清庫衛(wèi)生等工作，通過和幾家大蒜加工收儲企業(yè)負責(zé)人交談，今年資金充足，人氣旺盛，只要價格合理，收儲量高于往年。當(dāng)然還要看未來大蒜價格的走勢而定，現(xiàn)在談具體收儲計劃還為時過早。
    四：對大蒜產(chǎn)業(yè)健康運行的建議
    1：建議國家對大蒜保險在全國各大蒜主產(chǎn)區(qū)全面鋪開，能有效保障蒜農(nóng)的利益。不要限制投保面積。更不要大蒜價格高了就動員蒜農(nóng)投大蒜保險，大蒜價格低了就限制蒜農(nóng)投大蒜保險，大蒜價格低的時候蒜農(nóng)才更需要大蒜保險。
    2：建議國家出臺大蒜收儲扶持政策　，讓冷藏企業(yè)儲存商在大蒜上市后有資金收儲，有效保障蒜農(nóng)利益。
    3：建議國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《大蒜全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)信息監(jiān)測項目》盡快實施投入使用，建設(shè)大蒜大數(shù)據(jù)平臺，進行深度分析，才能夠有效發(fā)布預(yù)警信息，對全國大蒜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展起到有效指導(dǎo)作用。
    4：建議政府加大對大蒜深加工產(chǎn)品的研發(fā)扶持力度，使更多大蒜深加工產(chǎn)品走出國門，增加大蒜附加值，減少大蒜原料化銷售。
    5：建議政府加大對蒜制品產(chǎn)區(qū)污水處理的扶持力度，有效保障大蒜深加工企業(yè)正常生產(chǎn)。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺