一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（3月4日--10日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，保鮮蒜上周平均價(jià)格為5.32元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為4.28元/公斤，環(huán)比上漲率為24.30%，大蒜價(jià)格大幅上漲。保鮮大蒜上周成交量為36175噸，上上周成交量為34241噸，環(huán)比上漲率為5.65%，成交量上漲，上周保鮮大蒜成交額為19245.10萬(wàn)元，上上周保鮮蒜成交額為14655.15萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為31.32%，保鮮大蒜成交額陡升。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為4.10元/公斤，同比上漲率為29.76%，大蒜價(jià)格大幅上漲，去年同期保鮮大蒜成交量為28303噸，同比上漲率為27.81%，成交量大幅上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為11604.23萬(wàn)元，同比上漲率為65.85%，成交額陡升。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    上周大蒜價(jià)格基本上是A字型態(tài)勢(shì)運(yùn)行，主要是前段時(shí)間大蒜價(jià)格的持續(xù)上漲，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)都是按需采購(gòu)，炒作商左手倒右手，消費(fèi)跟進(jìn)不大，蒜片企業(yè)也沒(méi)有開(kāi)業(yè)生產(chǎn)，污水處理廠正在清淤治理。大蒜價(jià)格成交量額的大幅上漲，主要是炒貨商的運(yùn)作和散戶(hù)的跟進(jìn)造成的，人氣旺提高的促進(jìn)了交易的繁榮，在我看來(lái)這是虛假繁榮，存在一定泡沫，希望儲(chǔ)存商抓住有利時(shí)機(jī)積極出售，避免后期價(jià)格下滑利益受損。1月25日蒜片生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)，原定于2月20日恢復(fù)生產(chǎn)的蒜片企業(yè)，由于污水處理廠清淤治理沒(méi)有完成，開(kāi)業(yè)還沒(méi)有具體日期，現(xiàn)在的大蒜價(jià)格已經(jīng)到了無(wú)法再加工蒜片的程度。蒜片企業(yè)沒(méi)有采購(gòu)備貨的。
    保鮮大蒜價(jià)格大幅上漲，成交量上漲，成交額陡升的主要原因如下：
    1：今年資金充足，人氣高漲，炒作商對(duì)大蒜，蒜片同時(shí)炒貨，造成虛假繁榮，散戶(hù)不明真相跟進(jìn)的多，這次炒作持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)，部分短炒商獲利出售，使得更多的散戶(hù)介入炒貨，雖然上市貨源充足，儲(chǔ)存商仍要價(jià)硬氣或要價(jià)持續(xù)上撐，造成大蒜價(jià)格的持續(xù)上漲。
    2：由于價(jià)格的持續(xù)上漲，采購(gòu)商剛需采購(gòu)被動(dòng)接受當(dāng)前價(jià)格，采購(gòu)商按需采購(gòu)，備貨量不大。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：今天以是3月11日了，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)和國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)都是按需采購(gòu)備貨，備貨量不大，儲(chǔ)存商主動(dòng)出售的增加，采購(gòu)商采購(gòu)放緩。
    2：2018年大蒜庫(kù)存量383萬(wàn)噸，截止現(xiàn)在消耗大蒜大約233萬(wàn)噸左右，庫(kù)存量還有150萬(wàn)噸左右，創(chuàng)歷史以來(lái)剩余大蒜最高紀(jì)錄。今后的大蒜銷(xiāo)售形勢(shì)仍然不容樂(lè)觀。
    3：云南新大蒜現(xiàn)在上市量逐漸增加，勢(shì)必沖擊國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)采購(gòu)保鮮蒜量會(huì)下降，現(xiàn)在到河南早熟蒜上市還有30多天左右的時(shí)間，河南早熟蒜上市后又會(huì)對(duì)保鮮蒜銷(xiāo)量產(chǎn)生一次沖擊。今天以是3月11日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口還有不到3個(gè)月的銷(xiāo)售時(shí)間，按照歷年大蒜綜合消費(fèi)均量來(lái)看，到6月10日庫(kù)存大蒜將會(huì)有70多萬(wàn)噸的剩余量，也是歷史以來(lái)最大值。
    4：大蒜價(jià)格處于高位，以現(xiàn)在的大蒜價(jià)格生產(chǎn)蒜片以無(wú)利益可圖，如果大蒜價(jià)格不下降，蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上無(wú)法恢復(fù)生產(chǎn)，會(huì)出現(xiàn)大蒜庫(kù)存量下降緩慢，大蒜價(jià)格下滑的局面。現(xiàn)在污水處理廠清淤工作還沒(méi)有完成，具體生產(chǎn)日期待定，現(xiàn)在的蒜片庫(kù)存量已處于歷史最大量，隨著大蒜價(jià)格的上漲，最近蒜片價(jià)格也在持續(xù)上漲，高質(zhì)量蒜片價(jià)格達(dá)到了7.00元/斤。
    5：2018年全國(guó)大蒜種植面積減少25%左右，雖然是利好消息，但畢竟2018年收獲面積是歷史最大。根據(jù)現(xiàn)在大蒜苗情來(lái)看，今年大蒜會(huì)增產(chǎn)，今天是3月11日，再出現(xiàn)極端天氣的可能性極小。
    根據(jù)以上因素綜合分析，影響大蒜未來(lái)行情的不利因素增加，利好因素仍然不多，預(yù)測(cè)下周大蒜價(jià)格有穩(wěn)中趨降態(tài)勢(shì)，建議儲(chǔ)存商抓住當(dāng)前有利時(shí)機(jī)，積極有序出售手中大蒜，避免利益下降。