一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（2019年2月11日--17日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，保鮮蒜上周平均價(jià)格為4.19元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.766元/公斤，環(huán)比上漲率為11.26%，大蒜價(jià)格上漲。保鮮大蒜上周成交量為27604噸，上上周成交量為12829噸，環(huán)比上漲率為115.17%，成交量陡升，上周保鮮大蒜成交額為11566.08萬(wàn)元，上上周保鮮蒜成交額為4831.40萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為139.39%，保鮮大蒜成交額陡升。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為4.45元/公斤，同比下降率為5.84%，大蒜價(jià)格下降，去年同期保鮮大蒜成交量為11947噸，同比上漲率為131.05%，成交量陡升，去年同期保鮮大蒜成交額為5316.42萬(wàn)元，同比上漲率為117.55%，成交額陡升。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    上周一是正月初七，初六大部分企業(yè)都已開班加工大蒜，上周也是春節(jié)后的第一周，消費(fèi)市場(chǎng)春節(jié)后備貨逐漸展開，上周大蒜交易以發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和出口加工采購(gòu)為主，由于節(jié)后炒作商的繼續(xù)介入，大蒜價(jià)格持續(xù)走高，儲(chǔ)存商跟風(fēng)要價(jià)上撐，采購(gòu)商節(jié)后備貨被動(dòng)接受當(dāng)前價(jià)格，周末以是正月十三了，節(jié)后備貨基本上進(jìn)入后期，大蒜價(jià)格處于平穩(wěn)態(tài)勢(shì)。1月25日蒜片生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)，至今還沒(méi)有恢復(fù)生產(chǎn)，由于大蒜價(jià)格的持續(xù)上漲，蒜片企業(yè)備貨的基本上沒(méi)有。
    保鮮大蒜價(jià)格上漲，成交量，成交額陡升的主要原因如下：
    1：上周處于正月初7--13日，春節(jié)后的第一周，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)和國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)都開始節(jié)后備貨，由于今年庫(kù)存高質(zhì)量大蒜少，節(jié)后出口加工企業(yè)采購(gòu)積極，儲(chǔ)存商要價(jià)上撐，好蒜不好采購(gòu)，甚至出現(xiàn)亂行現(xiàn)象，上周大蒜價(jià)格上漲，均價(jià)格差為0.60元/公斤，是單周價(jià)格差最大的一周，由于大蒜價(jià)格的連續(xù)上漲，周末采購(gòu)商節(jié)后備貨處于后期，采購(gòu)積極性降低，按需隨行采購(gòu)。
    2：大蒜大戶和持有大量資金的炒作商充分利用今年好大蒜入庫(kù)量少，大蒜種植面積減少等因素，持續(xù)拉高大蒜價(jià)格，儲(chǔ)存商為了利益最大化跟進(jìn)積極，要價(jià)連續(xù)上撐，采購(gòu)商節(jié)后備貨被動(dòng)接受當(dāng)前價(jià)格，采購(gòu)積極，致使大蒜價(jià)格有點(diǎn)亂行。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：今天以是2月18日了，正月十四，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)和國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)節(jié)后備貨進(jìn)入后期，儲(chǔ)存商撐價(jià)出售的大大減少，雖然要價(jià)硬氣但也出現(xiàn)部分隨行出售的現(xiàn)象，采購(gòu)商采購(gòu)積極性降低。
    2：雖然今年高質(zhì)量大蒜庫(kù)存少，那也只是國(guó)際高端市場(chǎng)需求，國(guó)際中低端市場(chǎng)大部分還是需求一般質(zhì)量大蒜的多，國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)春節(jié)后積極備貨，現(xiàn)在基本上處于備貨后期。
    3：2018年大蒜庫(kù)存量383萬(wàn)噸，截止現(xiàn)在消耗大蒜大約207萬(wàn)噸左右，庫(kù)存量還有176萬(wàn)噸左右，創(chuàng)歷史以來(lái)剩余大蒜最高紀(jì)錄。今后的大蒜銷售形勢(shì)仍然不容樂(lè)觀，
    4：云南新大蒜現(xiàn)在以少量上市，2月下旬到3月份云南新大蒜大量上市，勢(shì)必沖擊國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)采購(gòu)保鮮蒜量會(huì)下降，現(xiàn)在到河南早熟蒜上市還有兩個(gè)多月，河南早熟蒜上市后又會(huì)對(duì)保鮮蒜銷量產(chǎn)生一次沖擊。今天以是2月18日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口還有3個(gè)多月的銷售時(shí)間，按照歷年大蒜綜合消費(fèi)均量來(lái)看，到6月10日庫(kù)存大蒜將會(huì)有70多萬(wàn)噸的剩余量。
    5：由于大蒜價(jià)格的持續(xù)上漲，以現(xiàn)在的大蒜價(jià)格生產(chǎn)蒜片以無(wú)利益可圖，截止現(xiàn)在，食品園區(qū)蒜片加工企業(yè)只有一條生產(chǎn)線在生產(chǎn)蒜片，還是節(jié)前采購(gòu)的原料，如果大蒜價(jià)格不下降，蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上無(wú)法恢復(fù)生產(chǎn)，會(huì)出現(xiàn)大蒜庫(kù)存量下降緩慢，大蒜價(jià)格下滑的局面。原先預(yù)計(jì)蒜片生產(chǎn)企業(yè)全面恢復(fù)生產(chǎn)大約在2月20日左右，根據(jù)現(xiàn)在的大蒜價(jià)格來(lái)看會(huì)無(wú)限期延后?，F(xiàn)在的蒜片庫(kù)存量已處于歷史最大量。
    6：2018年全國(guó)大蒜種植面積減少25%左右，雖然是利好消息，但畢竟2018年收獲面積是歷史最大。根據(jù)現(xiàn)在大蒜苗情來(lái)看，如果不出現(xiàn)自然災(zāi)害，今年大蒜會(huì)增產(chǎn)。
    7：2018年12月全國(guó)大蒜出口量為19.65萬(wàn)噸，2017年12月份大蒜出口16.80萬(wàn)噸，大蒜出口量同比上漲率為16.96%，大蒜出口量上漲。
    根據(jù)以上因素綜合分析，影響大蒜未來(lái)行情的不利因素增加，利好因素減少，預(yù)測(cè)下周大蒜價(jià)格穩(wěn)中趨降，建議儲(chǔ)存商抓住當(dāng)前大蒜價(jià)格處于高峰期的有利時(shí)機(jī)，積極有序出售手中大蒜，避免利益下降。