一：大蒜行情動態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（2018年11月12日--18日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮蒜上周平均價格為3.18元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價格為3.23元/公斤，環(huán)比下降率為1.55%，大蒜價格略降。保鮮大蒜上周成交量為38891噸，上上周成交量為34798噸，環(huán)比上漲率為11.76%，成交量上漲，上周保鮮大蒜成交額為12367.338萬元，上上周保鮮蒜成交額為11239.754萬元，環(huán)比上漲率為10.08%，保鮮大蒜成交額上漲。
    去年同期保鮮大蒜價格為4.91元/公斤，同比下降率為35.23%，大蒜價格驟降，去年同期保鮮大蒜成交量為33748噸，同比上漲率為15.24%，成交量上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為16570.27萬元，同比下降率為25.36%，成交額大幅下降。
    二：大蒜動態(tài)分析
    上周金鄉(xiāng)天氣陰冷，大蒜消費市場進入旺季，大蒜交易積極，出口加工合同增加，外地在金鄉(xiāng)儲存大蒜的來出售大蒜的增加，以發(fā)國內(nèi)市場，出口加工和蒜米加工采購為主，儲存商出售積極，采購商不認可當前價格，隨行或壓價挑揀采購，采購積極，交易量額呈現(xiàn)上漲態(tài)勢。食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)預(yù)計本周能全面恢復(fù)生產(chǎn)。
    保鮮大蒜價格略降，成交量額上漲的主要原因如下：
    1：大蒜庫存量大，面積下降率不能彌補大蒜庫存量大的劣勢，大蒜儲存商銷售積極，采購商雖然根據(jù)合同量按需壓價采購，但采購積極性高。
    2：上周大蒜出口加工采購量有所增加，10月份全國大蒜出口量12.15萬噸，9月份全國大蒜出口量9.25萬噸，大蒜出口量環(huán)比上漲率為31.35%，大蒜出口量陡升。
    3：全國大蒜面積下降率應(yīng)該在30%左右。大蒜種植面積雖然減少，但以不能抵消大蒜庫存量大的劣勢，儲存商銷售積極，質(zhì)量差的蒜主動讓價銷售的也有，外地在金鄉(xiāng)儲存大蒜的客商來金鄉(xiāng)觀望行情的增加，市場上市交易人員維持常態(tài)，炒蒜的人員的上周介入的稍微增加，交易主要是發(fā)國內(nèi)市場，蒜米加工和大蒜出口加工采購為主，出口加工采購增加。
    4：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)近期要全面恢復(fù)生產(chǎn)，生產(chǎn)蒜片備貨的增加。
    5：國內(nèi)市場消費高峰期到來，采購量有所增加。
    三：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：大蒜出口合同增加，金鄉(xiāng)大蒜出口加工企業(yè)基本上都在加工大蒜，采購量增加，儲存商出售好蒜積極，差蒜出售積極性高，老蒜現(xiàn)在積極銷售。
    2：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)近期要全面恢復(fù)生產(chǎn)，蒜片企業(yè)正在積極備貨，低質(zhì)量大蒜消耗增加，成交量大，對好質(zhì)量大蒜價格也產(chǎn)生了一定的影響。
    3：現(xiàn)在大蒜價格遠遠低于去年，發(fā)國內(nèi)市場大蒜，和加工出口大蒜，加工蒜米，養(yǎng)蒜黃的都會根據(jù)合同積極采購，采購量仍有增加趨勢。
    4：目前大蒜減種利好消息逐漸淡化，量大不利因素重現(xiàn)，如果沒有新的利好消息出現(xiàn)，未來大蒜價格走弱的可能性較大。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測下周大蒜價格會有穩(wěn)中趨漲態(tài)勢出現(xiàn)，成交量額仍呈現(xiàn)上漲趨勢。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺；袁海峰