一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（2018年11月19日--25日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，保鮮蒜上周平均價(jià)格為3.26元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.18元/公斤，環(huán)比上漲率為2.52%，大蒜價(jià)格小幅上漲。保鮮大蒜上周成交量為41444噸，上上周成交量為38891噸，環(huán)比上漲率為6.56%，成交量上漲，上周保鮮大蒜成交額為13510.744萬元，上上周保鮮蒜成交額為12367.338萬元，環(huán)比上漲率為9.25%，保鮮大蒜成交額上漲。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為4.80元/公斤，同比下降率為32.08%，大蒜價(jià)格驟降，去年同期保鮮大蒜成交量為33442噸，同比上漲率為23.93%，成交量大幅上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為16052.16萬元，同比下降率為15.83%，成交額下降。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    大蒜消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入旺季，大蒜交易積極，出口加工合同增加，外地在金鄉(xiāng)儲(chǔ)存大蒜的來出售大蒜的增加，以出口加工和發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)為主，儲(chǔ)存商出售積極，采購(gòu)商隨行挑揀采購(gòu)，采購(gòu)積極，交易量額呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)。食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)預(yù)計(jì)11月20恢復(fù)生產(chǎn)又沒有完成，預(yù)計(jì)要推遲到12月初恢復(fù)生產(chǎn)了，但蒜片企業(yè)備貨有所增加。
    保鮮大蒜價(jià)格小幅上漲，成交量額上漲的主要原因如下：
    1：金鄉(xiāng)上周大蒜出口加工合同增加，采購(gòu)量有所增加，11月份1-20日大蒜出口量為8.8萬噸左右，預(yù)計(jì)11月份大蒜出口量大于10月份村，10月份全國(guó)大蒜出口量12.15萬噸，9月份全國(guó)大蒜出口量9.25萬噸，大蒜出口量環(huán)比上漲率為31.35%，大蒜出口量陡升。
    2：大蒜庫(kù)存量大，面積下降率不能彌補(bǔ)大蒜庫(kù)存量大的劣勢(shì)，大蒜儲(chǔ)存商銷售積極，采購(gòu)商根據(jù)合同量按需挑揀采購(gòu)，采購(gòu)積極性高，階段性采購(gòu)高潮出現(xiàn)這也很正常。
    3：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)全面恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)間推遲到12月初，今天已是11月26日了，生產(chǎn)蒜片備貨的增加。
    4：最近市場(chǎng)交易人氣上升，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)高峰期到來，采購(gòu)量有所增加。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：11月1-20日大蒜出口量為8.8萬噸左右，近期大蒜出口加工的合同基本上采購(gòu)結(jié)束，采購(gòu)量會(huì)有所下降，金鄉(xiāng)大蒜出口加工企業(yè)基本上都在加工大蒜，階段性采購(gòu)基本結(jié)束，采購(gòu)量會(huì)有所下滑。
    2：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)全面恢復(fù)生產(chǎn)要到12月2日左右，蒜片企業(yè)正在積極備貨，由于原來定于11月20日生產(chǎn)，部分蒜片企業(yè)已經(jīng)備貨，本周生產(chǎn)蒜片備貨量會(huì)有所下滑。
    3：今年大蒜價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于去年，發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大蒜，和加工出口大蒜，加工蒜米，養(yǎng)蒜黃的都會(huì)根據(jù)合同積極采購(gòu)，采購(gòu)量會(huì)好于去年。
    4：從目前市場(chǎng)交易來看，大蒜減種利好消息逐漸淡化，量大不利因素重現(xiàn)，如果沒有新的利好消息出現(xiàn)，未來大蒜價(jià)格走弱的可能性較大。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)下周大蒜價(jià)格會(huì)平穩(wěn)態(tài)勢(shì)運(yùn)行，成交量額呈現(xiàn)平穩(wěn)趨弱態(tài)勢(shì)。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺；袁海峰