根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（3月22—28日）大蒜行情監(jiān)測，大蒜級蒜上周平均價格為4.68元/公斤,環(huán)比下降率為2.30%，大蒜價格小幅下降，大蒜上周成交量為30109噸，環(huán)比上漲率為0.68%，成交量基本持平，上周大蒜成交額為14091.012萬元，環(huán)比下降率為1.63%，大蒜成交額略降。
    上周金鄉(xiāng)大蒜交易仍然不快，交易人員維持常態(tài)，沒有續(xù)庫延期的儲存商出售積極，因為4月1日庫存到期，看好后市行情的儲存商現(xiàn)在以續(xù)庫完成，出售不積極，要價開始上撐，但由于庫存剩余量較大，沒有續(xù)庫的儲存商出售積極，蒜苗長勢良好等諸多不利因素出現(xiàn)，大蒜價格一路下滑，周五庫存期越來越近，沒有續(xù)庫期的銷售的差不多了，續(xù)庫期的儲存商開始惜售，要價上撐，采購商按需挑揀合適貨源采購，采購積極，價格開始回暖，上周大蒜價格呈現(xiàn)v字型運(yùn)行，總體來看上周大蒜價格小幅下降，成交量基本持平，成交額略降。
    未來大蒜行情預(yù)測分析
    一：今天是3月29日，保鮮蒜庫期3月底就到期，還有2天的銷售時間，續(xù)庫期的儲存商以完成續(xù)庫，要價上撐，不愿意續(xù)庫的儲存商以銷售的差不多了，到了3月底后該出售的儲存商出售了，沒有出售的儲存商簽訂了續(xù)庫合同，這個時間段，大蒜價格開始回暖。
    二：2021年1-2月份全國出口大蒜24.23萬噸，2020年1--2月份大蒜出口19.90萬噸，同比上漲率為21.76%，大蒜出口量大幅上漲。
    三：截止現(xiàn)在全國大蒜庫存量大約還有192萬噸左右，剩余庫存量遠(yuǎn)多于去年同期。
    四：現(xiàn)在氣溫適合蒜苗生長，蒜苗長勢良好，河南早熟蒜苔開始上市，今日價格3.50--3.80元/斤。如果以后沒有極端天氣出現(xiàn)，大蒜減產(chǎn)的可能性不大。
    五：云南新蒜大量上市。鮮蒜以運(yùn)抵全國各大消費(fèi)市場，保鮮蒜消費(fèi)量下降。云南新獨(dú)頭蒜：3.00--3.70元/斤，早熟蒜1.15--1.60元/斤，鮮蒜價格以低于保鮮蒜，在加上鮮蒜口感好，消費(fèi)者習(xí)慣嘗鮮喜好，鮮蒜銷售好于保鮮蒜，保鮮蒜銷售量降低，價格失去優(yōu)勢。
    六：今天以是3月29日，云南大蒜大量上市，保鮮蒜以受到?jīng)_擊，銷量下滑，四月中下旬河南早熟蒜又會上市，5月份中旬新蒜大面積上市，暫按銷售大蒜30萬噸計算，4月份由于云南蒜和河南早熟蒜上市暫按每月銷售40萬噸，五月份新蒜全面上市，保鮮蒜將會受到很大影響，從現(xiàn)在到5月底大約共能銷售大蒜大約70萬噸，現(xiàn)在庫存量還有192萬噸左右，也就是說會剩余庫存量大約122萬噸，從數(shù)據(jù)來看，后期大蒜銷售形勢仍然不容樂觀。
    七：由于大蒜價格連續(xù)下滑，續(xù)庫完成，再加上電子盤拉升，部分儲存商銷售減緩，甚至惜售，也有炒作商開始介入，未來大蒜價格不排除小幅調(diào)整的可能。
    八：市場人氣近期上升，看好后市的儲存商銷售積極性不高，要價上撐，采購商雖然不認(rèn)可高價，但也隨行挑揀合適貨源采購，備貨量按需備貨。
    九：河南早熟蒜種植密，蒜苗顯得柳，給人一種減產(chǎn)假象，部分人借機(jī)炒作大蒜減產(chǎn)，種植密度大，個頭也許小，產(chǎn)量不一定減產(chǎn)。早熟蒜面積小，不會影響今年大蒜的大局。
    根據(jù)以上因素綜合分析有利有弊，預(yù)測未來一周大蒜價格平穩(wěn)態(tài)勢的可能性較大。金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心尋廣嶺袁海峰2021年3月29日