根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（3月29—4月4日）大蒜行情監(jiān)測，大蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為4.79元/公斤,環(huán)比上漲率為2.35%，大蒜價(jià)格小幅上漲，大蒜上周成交量為30022噸，環(huán)比下降率為0.29%，成交量基本持平，上周大蒜成交額為14380.538萬元，環(huán)比上漲率為2.05%，大蒜成交額小幅上漲。
    上周續(xù)庫的儲(chǔ)存商以完成續(xù)庫，成本增加，以續(xù)庫期的儲(chǔ)存商出售積極性減緩，要價(jià)上撐，急售的儲(chǔ)存商要價(jià)松動(dòng)，金鄉(xiāng)大蒜交易略快些，交易人員維持常態(tài)，但由于庫存剩余量較大，儲(chǔ)存商出售積極性尚可，河南早熟蒜薹以開始上市，早熟蒜也少量上市，云南蒜以大量發(fā)往全國主要銷地市場，部分銷地市場的新蒜銷售量以超過保鮮蒜銷量，保鮮蒜銷量驟降，但出口加工采購有所增加，總的成交量保持穩(wěn)定趨弱的局面，總體來看上周大蒜價(jià)格小幅上漲，成交量基本持平，成交額小幅上漲。
    未來大蒜行情預(yù)測分析
    一：今天是4月6日，保鮮蒜庫期3月底就到期，續(xù)庫期的儲(chǔ)存商以完成續(xù)庫，成本增加，要價(jià)堅(jiān)持或上撐。
    二：2021年1-2月份全國出口大蒜24.23萬噸，2020年1--2月份大蒜出口19.90萬噸，同比上漲率為21.76%，大蒜出口量大幅上漲。
    三：截止現(xiàn)在全國大蒜庫存量大約還有189萬噸左右，剩余庫存量遠(yuǎn)多于去年同期。
    四：現(xiàn)在氣溫適合蒜苗生長，蒜苗長勢良好，河南早熟蒜苔開始上市，今日價(jià)格1.70--1.90元/斤。如果以后沒有極端天氣出現(xiàn)，大蒜減產(chǎn)的可能性不大。
    五：云南新蒜大量上市。鮮蒜以運(yùn)抵全國各大消費(fèi)市場，保鮮蒜消費(fèi)量下降。鮮蒜價(jià)格以低于保鮮蒜，在加上鮮蒜口感好，消費(fèi)者習(xí)慣嘗鮮喜好，鮮蒜銷售好于保鮮蒜，保鮮蒜銷售量降低，價(jià)格失去優(yōu)勢。
    六：今天以是4月6日，云南大蒜大量上市，保鮮蒜以受到?jīng)_擊，銷量下滑，四月中下旬河南早熟蒜又會(huì)上市，5月份中旬新蒜大面積上市，暫按銷售大蒜30萬噸計(jì)算，4月份由于云南蒜和河南早熟蒜上市暫按每月銷售40萬噸，五月份新蒜全面上市，保鮮蒜將會(huì)受到很大影響，從現(xiàn)在到5月底大約共能銷售大蒜大約70萬噸，現(xiàn)在庫存量還有189萬噸左右，也就是說會(huì)剩余庫存量大約119萬噸，從數(shù)據(jù)來看，后期大蒜銷售形勢仍然不容樂觀。
    七：市場人氣近期也不是太高，看好后市的儲(chǔ)存商銷售積極性不高，要價(jià)堅(jiān)持或上撐，采購商雖然不認(rèn)可高價(jià)，但也隨行挑揀合適貨源采購，備貨量按需備貨。
    九：河南早熟蒜種植密，蒜苗顯得柳，給人一種減產(chǎn)假象，部分人借機(jī)炒作大蒜減產(chǎn)，種植密度大，個(gè)頭也許小，產(chǎn)量不一定減產(chǎn)。早熟蒜面積小，不會(huì)影響今年大蒜的大局。
    根據(jù)以上因素綜合分析有利有弊，預(yù)測未來一周大蒜價(jià)格變化不大。金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心