根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（6月14—20日）大蒜行情監(jiān)測，新蒜級蒜上周平均價格為5.76元/公斤,環(huán)比下降率為1.37%，大蒜價格略降，大蒜上周成交量為226250噸，環(huán)比下降率為0.47%，成交量基本持平，上周大蒜成交額為15120萬元，環(huán)比下降率為1.84%，大蒜成交額略降。現(xiàn)在新蒜以占主導(dǎo)地位，老蒜逐步退出舞臺，價格遠(yuǎn)高于保鮮蒜價格。
    金鄉(xiāng)新蒜上市量逐漸增加，主要是以發(fā)市場采購為主，儲存商收購很少，收購的量不多，儲存商觀望行情持幣待收的多，主要是儲存商對當(dāng)前價格不認(rèn)可，認(rèn)為當(dāng)前價格收購入庫風(fēng)險太高，蒜販子也是不好干，蒜農(nóng)惜售，蒜販子在下面價低不好收購，在市場上又賣不上去價格，販子存蒜的很少，上周大蒜價格一路下滑態(tài)勢運行，總體價格略降，周波動價格差為0.20元/公斤，總體新大蒜價格波動不大，金鄉(xiāng)保鮮大蒜儲存商出售積極，采購商采購積極性一般，壓價挑揀合適貨源采購，價格略弱，保鮮蒜銷售量下滑，主要是蒜米加工采購，上周大蒜價格略降，成交量持平，成交額略降。
    未來大蒜行情預(yù)測分析
    一：今天是6月21日，金鄉(xiāng)新干蒜全面上市，少數(shù)儲存商開始開庫收購，90%以上的儲存商還在觀望行情，儲存商收購預(yù)期價格有所下降，前段時間收購預(yù)期價格2.50—2.60元/斤的現(xiàn)在收購預(yù)期價格降為2.30—2.40元/斤，由于儲存商遲遲不進(jìn)場，市場成交量不大，蒜販子下村收購的少，再加上大蒜價格有下滑趨勢，蒜農(nóng)由惜售逐步轉(zhuǎn)變觀念，出售積極性有所提高，總體來看新蒜價格仍然有下滑趨勢，保鮮蒜由于氣溫升高，保鮮蒜會出現(xiàn)返水現(xiàn)象，保鮮蒜的優(yōu)勢以失去，蒜米的加工情況對保鮮蒜價格有一定影響，新蒜干度以滿足加工出口，加工出口采購保鮮蒜的很少了，新蒜取代了老蒜，加工出口以全面采購新蒜。
    二：2021年4月份全國出口大蒜14.50萬噸，2020年4月份大蒜出口16.03萬噸，同比下降率為9.54%，大蒜出口量下降。2021年3月份大蒜大蒜出口量為12.89萬噸，環(huán)比上漲率為12.49%，大蒜出口量上漲。預(yù)計5月份大蒜同比出口量驟降。
    三：截止現(xiàn)在全國保鮮大蒜庫存量剩余量遠(yuǎn)多于去年同期。
    四：從官方測產(chǎn)數(shù)據(jù)看，2021年大蒜畝產(chǎn)量1240公斤，2020年大蒜畝產(chǎn)量1282公斤，畝產(chǎn)量比去年減產(chǎn)42公斤，同比下降率為3.28%，金鄉(xiāng)大蒜小幅減產(chǎn)，白蒜今年表現(xiàn)較好，產(chǎn)量略增產(chǎn)。
    五：大蒜面積產(chǎn)量雙減預(yù)，再加上輿論和快手推波助瀾，造成大蒜經(jīng)銷商人氣旺盛，再加上今年銀行放款條件寬松，放款資金量大。
    六：大蒜面積遙感數(shù)據(jù)仍然沒有公布，2020年大蒜主產(chǎn)區(qū)收獲大蒜面積為733.06萬畝，預(yù)測2021年大蒜主產(chǎn)區(qū)收獲大蒜面積應(yīng)該為695.16萬畝，不包括零星小地塊面積。
    七：今天以是6月21日了，往年這個時候應(yīng)該是大蒜儲存商大量采購入庫的時間，但今年儲存商很理性，只有少數(shù)儲存商在收購大蒜，90%以上的大蒜儲存商持幣觀望，由于市場成交少，蒜販子下村收的少，大蒜價格下滑，使得蒜農(nóng)銷售預(yù)期價格下降，最近大部分蒜農(nóng)由惜售轉(zhuǎn)變?yōu)閷ふ覚C會出售，要價堅持，大部分經(jīng)銷商預(yù)期價格也有所降低，蒜販子反映，蒜農(nóng)出售積極性有所提高，但要價堅持，儲存商們還是持幣觀望，新蒜價格的高位運行讓很多儲存商望而卻步，其實這并不是好事。現(xiàn)階段是儲存商，蒜農(nóng)，蒜販博弈的時間段，但很快就會出現(xiàn)勝負(fù)。
    八：河南蒜商曬蒜，邳州蒜商曬蒜至今沒有接手的。但今年金鄉(xiāng)蒜商晾曬大蒜的并不多，部分獲利出局，部分等待時機出售。
    九：去年儲存商預(yù)定庫的非常多，甚至出現(xiàn)一庫難求的局面，最后受損失的很多，今年截止到現(xiàn)在，預(yù)定庫的仍然很少，現(xiàn)在的庫存費320—350元/噸，去年同期庫存費350--420元/噸，隨著最近大蒜價格的下滑，一部分大蒜儲存商預(yù)期大蒜價格超過2.50—2.60元/斤，就放棄收購，現(xiàn)在預(yù)期下降到2.30—2.40元/斤，超過預(yù)期價格就放棄收購，現(xiàn)在儲存商收購的不多，現(xiàn)在收購大蒜的一部分是發(fā)市場的，一部分是加工出口的，還有小部分入庫的，總的大蒜成交量并不算太大。
    十：金鄉(xiāng)河南新增加保鮮庫1000多個庫洞，新增庫容量100萬噸左右，所以儲存商不用擔(dān)心租不到庫。
    十一：金鄉(xiāng)食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)線由去年的146條，整頓后下架51條，剩余95條，上周食品園區(qū)大約生產(chǎn)蒜片1590噸，消耗大蒜5565噸左右，大蒜加工率任然不高。
    根據(jù)以上因素綜合分析有利有弊，預(yù)測未來一周新蒜價格趨弱。建議：建議蒜農(nóng)不要惜售，積極出售自己的大蒜，不要盲目攀高，以免造成不必要的損失，建議儲存商謹(jǐn)慎介入收購入庫。來源:金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心