一、走勢描述：
    2021年7月份壽光地利農(nóng)產(chǎn)品物流園蔬菜價格定基指數(shù)為98.58點，比6月份94.20點上漲4.39個百分點，環(huán)比漲幅4.7%，同比跌幅14.4%（2020年7月指數(shù)為115.11點）；2021年7月份蔬菜平均價格為2.31元/公斤，與上月的2.20元/公斤相比，環(huán)比上漲5.3%，同比跌幅11.6%（2020年7月價格為2.49元/公斤）；蔬菜交易量環(huán)比增加23.1%，同比減少3.6%。
    7月份蔬菜價格總指數(shù)小幅上漲（圖1），10大蔬菜類別指數(shù)中8類上漲2類下跌（圖2）。其中上漲明顯的類別是甘藍(lán)類（19.4%）、菜豆類（11.6%）、茄果類（11.2%）、葉菜類（10.0%），下跌明顯的類別是白菜類（-9.6%）。
    本月監(jiān)測的蔬菜價格環(huán)、同比變化明顯的品種、批發(fā)均價及其漲跌幅，如下表所示：

    二、蔬菜價格走勢及供應(yīng)情況
    從7月份蔬菜周價格定基指數(shù)走勢圖看（圖3），本月前兩周指數(shù)下跌，原因一是省內(nèi)及壽光地產(chǎn)貨源收尾，質(zhì)量不佳從而拉低整體菜價；二是外省菜初步入市，與省內(nèi)部分蔬菜重疊上市，市場供應(yīng)寬松，價格下跌。后兩周指數(shù)一路上行，主要是因為外省北方菜陸續(xù)上場，運輸、儲存等成本費用均有增加；又加連續(xù)陰雨天氣對蔬菜生產(chǎn)造成不利影響，而且水分增加后損耗成本隨之增加，以上因素共同拉動了菜價上行。本月指數(shù)環(huán)比上漲，同比下跌（去年張北、遼寧、內(nèi)蒙古等北方菜上市期正逢冰雹、強降雨、大風(fēng)等不良天氣，蔬菜生產(chǎn)嚴(yán)重受損，各個流通環(huán)節(jié)也受其影響，菜價自然高位運行）。
    7月份隨著河北、遼寧、山西、內(nèi)蒙等北方產(chǎn)區(qū)貨源的上市，蔬菜供應(yīng)總量增加，市場進(jìn)入“北菜南運”階段，交易狀態(tài)逐漸轉(zhuǎn)忙，菜價以漲為主。外省北菜穩(wěn)步上市，上市量及上市品種明顯擴(kuò)增，逐步成為市場交易的主體，受運輸成本以及新上市貨源質(zhì)量佳影響，菜價集體上漲；省內(nèi)及壽光地產(chǎn)菜步入淡季，進(jìn)場量明顯萎縮，菜價漲跌互現(xiàn)。
    外省菜交易情況：北方蔬菜不斷成熟上市，上市品種豐富多樣，供應(yīng)量增幅明顯，環(huán)比增加超20成，菜價多數(shù)上漲。
    上月初步上市的河北、遼寧等地的大白菜、有機花、西蘭花、甘藍(lán)、西葫蘆、油豆等本月上市量突增，增幅明顯，大白菜行情低迷，又加產(chǎn)地降雨較多，水分大、易腐爛，經(jīng)銷商壓低價格出售導(dǎo)致價格下滑9.7%；而其余品種則受多雨天氣影響，雖然腐爛程度不及大白菜，但在生長、采摘等各環(huán)節(jié)也受到不同程度影響，成本增加，價格紛紛上漲，環(huán)比漲幅28.9%-63.5%不等。來自河北、遼寧、內(nèi)蒙、山西等地的西紅柿、尖椒、圓椒、芹菜、蕓豆、扁蕓豆、白豆、白蘿卜以及其他交易量小些的椒類（辣妹子、龍椒、麻辣椒、泡椒、螺絲椒等）、豆類（四季豆、豆王等）紛紛成熟供市，價格普遍上漲，原因一是初上市的外省貨源質(zhì)量明顯高于前期省內(nèi)尾貨，二是運輸費用、保鮮打冷成本的增加助力價格上漲，三是產(chǎn)地降雨天氣對蔬菜生產(chǎn)有一定限制。此外，少量來自云南的生菜、油麥菜、上海青、小白菜以及河北的菠菜價格一律呈漲勢，高溫天氣下這類蔬菜損耗大、易腐爛，打冷保鮮成本高，因此導(dǎo)致了菜價的上漲。
    耐儲存品種長南瓜、大冬瓜、蔥頭、紅南瓜、綠南瓜、貝貝南瓜、鮮地瓜、鮮土豆等逐漸轉(zhuǎn)移到湖南、湖北、河南、河北、遼寧、甘肅、內(nèi)蒙等地，其中長南瓜產(chǎn)地銜接順暢，來貨量穩(wěn)定，蔥頭、貝貝南瓜、鮮地瓜、新土豆皆為本月北方產(chǎn)區(qū)新上市品種，紅南瓜、綠南瓜隨著省內(nèi)貨源的結(jié)束外省貨源繼續(xù)增量上市，而大冬瓜量（-26.3%）、價（-35.2%）齊降，原因有二：1、隨著學(xué)校放假，大冬瓜市場需求放緩；2、河南地區(qū)遭遇暴雨，冬瓜水分大，質(zhì)量欠佳，價格被拉低；價格上，河北鮮地瓜走銷順暢，且質(zhì)量好于前期省內(nèi)存貨，價格上浮10.7%，貝貝南瓜市場需求強烈，再加內(nèi)蒙新貨口感好，價格上調(diào)9.7%，紅南瓜價格基本穩(wěn)定，新土豆因與省內(nèi)土豆“撞車”銷售，價格被牽制下滑21.0%，長南瓜產(chǎn)區(qū)雜亂，貨源質(zhì)量參差不齊，價格被小幅拉低8.5%，蔥頭、綠南瓜伴隨著供應(yīng)寬松價格下滑10.7%、24.6%。先前上市的品種如毛豆、花生本月交易活躍，主要來自安徽、廣東、江蘇等地，因夏季燒烤需求旺盛，供應(yīng)量平均增幅超十成，尤以花生增幅突出，市場貨量寬松價格雙雙下跌，平均跌幅26.8%。河北等地的娃娃菜、金針菇、杏鮑菇、白玉菇、蟹味菇、紫薯等依舊平穩(wěn)交易，價格有漲有跌，除此之外，本月偶有廣東蓮藕進(jìn)場交易，帶動水生類指數(shù)出現(xiàn)上漲。湖北玉米銷售期已結(jié)束。
    本省菜交易情況：本省菜退市步伐加快，進(jìn)入交易淡季，供市量環(huán)比減少49.6%，質(zhì)量參差不齊，菜價有漲有跌。
    昌樂、諸城、安丘、泰安、滕州、壽光化龍、青州等地的庫存類貝貝南瓜、紅南瓜、綠南瓜、蔥頭、新土豆、胡蘿卜、青蘿卜、地瓜、紫甘藍(lán)等大多進(jìn)入銷售尾期，交易量一律減少，環(huán)比減幅10.3%-61.2%不等，其中，紅南瓜、綠南瓜、蔥頭、新土豆、地瓜與本月中旬已陸續(xù)退市，由外省貨源大量接替供應(yīng)，貝貝南瓜月末產(chǎn)地開始向內(nèi)蒙地區(qū)轉(zhuǎn)移；價格方面，新土豆、胡蘿卜、青蘿卜、蔥頭受需求減弱影響，平均下跌21.8%，綠南瓜外省貨源質(zhì)量欠佳，因此拉低價格24.6%，紅南瓜價格基本持平上月，貝貝南瓜則銷售順暢，價格小幅抬升9.7%，紫甘藍(lán)庫存日漸減少，貨量收緊以及打冷成本增加導(dǎo)致價格上漲40.0%；此外，本月少量庫存土豆開始出庫銷售，價格表現(xiàn)良好。萊蕪、臨沂等地的鮮蒜苔、鮮蒜頭隨著天氣愈加炎熱大都入庫儲存、結(jié)束交易。
    青州小冬瓜市場需求平淡、銷貨遲緩，量（-24.1）、價（-7.9%）均跌；大白菜、甘藍(lán)月初收尾，來貨量減少超八成，大白菜和甘藍(lán)受外省貨源供應(yīng)寬松影響，價格受到一定沖擊。交易量小些的尖椒、圓椒、線椒、五彩椒、長茄、圓茄等茄果類蔬菜隨著銷售期的收尾，進(jìn)場量進(jìn)一步壓縮，環(huán)比減幅區(qū)間為15.4%-51.4%，其中尖椒、圓椒在外省貨源的拉動下分別跟漲23.0%、22.5%，線椒產(chǎn)地由青州轉(zhuǎn)移到濱州地區(qū)，因無外省同品種貨源補充，價格上漲31.0%，而長茄（-29.1%）、圓茄（-27.4%）需求薄弱，價格續(xù)跌；葉菜類芹菜、山芹、西芹、茼蒿、香菜等來貨量一律縮減，價格多數(shù)上漲，天氣炎熱、不易儲存是主因。大蔥、西葫蘆、西紅柿、金瓜、長豆角、生姜、山藥、龍椒等少量，且多數(shù)品種于本月退出市場交易，價格受市場需求上下波動；另外后半月開始臨朐佛手瓜少量進(jìn)場，價格表現(xiàn)平淡。
    地產(chǎn)菜交易情況：壽光地產(chǎn)菜進(jìn)入換茬、休棚期，進(jìn)場量步步縮減，環(huán)比減幅47.8%，價格漲跌不等。
    瓜菜類品種如小黃瓜、苦瓜、瓠瓜、貝貝南瓜、吊瓜、冬瓜伴隨著換茬、拔園，進(jìn)場量紛紛減少，環(huán)比減幅超五成，其中貝貝南瓜、冬瓜、吊瓜于月末基本結(jié)束交易，小黃瓜在高溫濕熱天氣下易生病毒，因此優(yōu)質(zhì)貨源稀缺，拉動價格上漲23.1%，而苦瓜、吊瓜、瓠瓜、冬瓜因終端需求不強，價格紛紛下跌，平均跌幅29.3%，；大黃瓜（12.1%）、絲瓜（36.9%）價格樂觀、銷貨順暢，以及茄果類尖椒（23.0%）、圓椒（22.5%）受外省貨源的拉動價格雙雙上漲，因此菜農(nóng)積極進(jìn)場，進(jìn)場量平均增加超三成，尤以絲瓜增幅明顯；紅椒、圓茄、櫻桃西紅柿進(jìn)入生長尾期后進(jìn)場量減少12.8%-80.2%不等，價格上紅椒變化不大，櫻桃西紅柿價格上漲36.1%，而圓茄需求寡淡，價格下跌27.4%。甘藍(lán)類有機花、西蘭花、甘藍(lán)、紫甘藍(lán)已陸續(xù)退市，隨著外省貨源的供市，價格全部上漲。
    三、影響蔬菜價格變化的主要因素
    從7月份蔬菜價格定基指數(shù)走勢圖看（圖1），本月指數(shù)止跌上漲，原因有三：
    1、天氣炎熱，省內(nèi)及壽光地產(chǎn)菜陸續(xù)收尾，產(chǎn)量收緊，價格需求性上漲；同時北方蔬菜陸續(xù)上市，蔬菜品質(zhì)明顯好于前期省內(nèi)尾貨，價格進(jìn)一步被拉高，而且遠(yuǎn)距離運輸費用的增加也對菜價有一定的抬升作用；
    2、遼寧、河北、山西、內(nèi)蒙古等北方產(chǎn)區(qū)降雨不斷，蔬菜的生長、采摘、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)受限，產(chǎn)地收購價格以及成本費用的上漲共同促使批發(fā)價格上揚；
    3、高溫高濕的天氣下蔬菜更易腐爛變質(zhì)，特別是葉菜類蔬菜，打冷、保鮮費用增加助力菜價上漲。
    四、下月指數(shù)走勢預(yù)測
    8月份北方蔬菜將繼續(xù)增量上市，“北菜南運”進(jìn)入繁忙階段，但夏季高溫、陰雨天氣頻繁，對北方產(chǎn)區(qū)影響較大，蔬菜生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)將受到一定限制，預(yù)計下月蔬菜價格指數(shù)將繼續(xù)上漲。壽光地利農(nóng)產(chǎn)品物流園價格指數(shù)中心2021.08.01