根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（12月6—12日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，新蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為5.69元/公斤,環(huán)比下降率為3.07%，大蒜價(jià)格小幅下降，大蒜上周成交量為37538噸，環(huán)比上漲率為3.76%，成交量小幅上漲，上周大蒜成交額為21359.122萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為0.58%，大蒜成交額基本持平。上周前三天大蒜價(jià)格呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)運(yùn)行，后四天受大蒜價(jià)格連續(xù)下滑的影響，周三開(kāi)始儲(chǔ)存商出售的減少，出售積極性減緩現(xiàn)象，價(jià)格持續(xù)平穩(wěn)，總體上來(lái)看儲(chǔ)存商出售還是較積極，采購(gòu)商采購(gòu)積極性略有提高，價(jià)格小幅下降，成交量小幅上漲，上周老蒜出售積極，上市貨源偏多，問(wèn)題蒜較多，老保鮮蒜主要以剛需發(fā)市場(chǎng)和蒜米采購(gòu)為主，交易積極性不高，老蒜價(jià)格總體下降。老蒜問(wèn)題蒜儲(chǔ)存商開(kāi)始加工蒜片，有的是自己加工蒜片，有的是出售給加工蒜片的企業(yè)了。上周蒜片廠(chǎng)備貨增加了5000噸左右，由于大蒜返水需要晾曬過(guò)程，加工量雖然增加，但總體來(lái)看加工量還不是太大，蒜片加工量的大小還要看后市價(jià)格如何。估計(jì)本周蒜片加工量會(huì)持續(xù)上漲。
    未來(lái)大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    一：金鄉(xiāng)食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)情況調(diào)研，上周共生產(chǎn)蒜片大約1530噸，大約消耗大蒜5355噸，上上周共生產(chǎn)蒜片大約690噸，大約消耗大蒜2415噸，蒜片生產(chǎn)量環(huán)比上漲率為121.74%，蒜片生產(chǎn)量陡升，今后老蒜生產(chǎn)蒜片多少還要看老蒜價(jià)格的高低，現(xiàn)在生產(chǎn)蒜片的老蒜價(jià)格為1.25--1.35元/斤，價(jià)格合適，蒜片生產(chǎn)量有進(jìn)一步增加的趨勢(shì)，雖然老蒜加工蒜片量增加，仍改變不了未來(lái)新大蒜價(jià)格趨低走勢(shì)。
    二：今天以是12月13日了，今年大蒜種植早的已有9葉1芯了，長(zhǎng)勢(shì)喜人，種植晚點(diǎn)的也5-6葉1芯了，未來(lái)一周天氣氣溫仍然在-2-14度之間徘徊，氣溫不算太低，大蒜的生長(zhǎng)仍能持續(xù)。
    三：2021年10月份全國(guó)大蒜出口量為17.79萬(wàn)噸，2021年9月份全國(guó)大蒜出口量為14.79萬(wàn)噸，環(huán)比上漲率20.28%，出口量大幅上漲。2020年10月份全國(guó)大蒜出口量為15.41萬(wàn)噸，同比上漲率為15.44%，大蒜出口量上漲，2021年10月份全國(guó)大蒜出口額為18600.98萬(wàn)美元，2021年9月份大蒜出口額為15552.09萬(wàn)美元，環(huán)比上漲率19.60%，出口額上漲，2020年10月份全國(guó)大蒜出口額為13165.09萬(wàn)美元，同比上漲率為41.29%，大蒜出口額陡升，2021年10月份大蒜出口均價(jià)為1045.72美元/噸，2021年9月份大蒜出口均價(jià)為1051.70美元/噸，環(huán)比下降率0.57%，出口均價(jià)基本持平。
    2021年1-10月份共出口大蒜149.75萬(wàn)噸，2020年1-10月份共出口大蒜172.73萬(wàn)噸，比去年少出口大蒜22.98萬(wàn)噸，同比下降率13.30%，出口量下降。2021年1-10月份大蒜出口額為152373.83萬(wàn)美元，2020年1-10月份大蒜出口額為151585.30萬(wàn)美元，大蒜出口額比去年多788.53萬(wàn)美元，大蒜出口額同比上漲率0.52%，出口額基本持平。
    四：10月份蒜米出口量為5856.704噸，9月份蒜米出口量為5494.371噸，環(huán)比上漲率6.59%，蒜米出口量上漲，蒜米出口量雖然連續(xù)兩個(gè)月的回升，但出口量仍然不算太大。2021年1-10月份蒜米出口量5.0095萬(wàn)噸，2020年1-10月份蒜米出口量為4.3278萬(wàn)噸，同比上漲率15.75%，蒜米出口量上漲，2021年1-10月份蒜米出口額9431.70萬(wàn)美元，2020年1-10月份蒜米出口額為7586.22萬(wàn)美元，同比上漲率24.33%，蒜米出口額大幅上漲。
    五：新蒜儲(chǔ)存商心態(tài)趨于穩(wěn)定，急售的儲(chǔ)存商略有減少，由于沒(méi)有太多利好消息出現(xiàn)，新蒜儲(chǔ)存商出售還是較積極的，上市貨源充足，要價(jià)堅(jiān)持，老蒜儲(chǔ)存商由于問(wèn)題蒜較多，積極減倉(cāng)的多，偶爾有爆倉(cāng)的，部分問(wèn)題老蒜儲(chǔ)存商在加工蒜片，也有蒜片廠(chǎng)采購(gòu)老蒜加工蒜片的。由于蒜片恢復(fù)正常生產(chǎn)，老蒜價(jià)格有維穩(wěn)跡象。
    六：現(xiàn)在的大蒜價(jià)格低于儲(chǔ)存成本，儲(chǔ)存商出售基本上都賠錢(qián)，現(xiàn)在出售也很少盈利，在加上銷(xiāo)售時(shí)間充足，儲(chǔ)存商還有博弈的時(shí)間，看好未來(lái)行情的儲(chǔ)存商還在堅(jiān)持，但心理壓力較大，大部分儲(chǔ)存商出售意愿仍然較強(qiáng)，但有減緩趨勢(shì)。
    七：大蒜市場(chǎng)人氣低下，外來(lái)資金介入的很少，上次介入炒作大蒜的被套，造成想介入操作的人較為謹(jǐn)慎，炒作大蒜的少，今年熱錢(qián)轉(zhuǎn)為炒作其他農(nóng)產(chǎn)品的較多。
    八：老蒜續(xù)庫(kù)限期為2022年1月1日，今天以是12月13日了，還有18天就到期了，老蒜現(xiàn)有27.50萬(wàn)噸左右，想在續(xù)期內(nèi)銷(xiāo)售完以是不可能的了，銷(xiāo)售壓力仍然較大，老蒜的大量存在給新蒜銷(xiāo)售帶來(lái)了很大的銷(xiāo)售壓力，在加上老蒜爆倉(cāng)已成為常態(tài)，老蒜的銷(xiāo)售壓力依然很大。老蒜在1月1日銷(xiāo)售不完的面臨著二次續(xù)庫(kù)，再次增加成本，老蒜儲(chǔ)存商前途迷茫。保存實(shí)力才能東山再起。
    九：由于最大大蒜采購(gòu)國(guó)印尼封關(guān)，持續(xù)到3月份開(kāi)關(guān)，12月至次年2月的大蒜出口總量會(huì)有所減少。
    十：今年儲(chǔ)存商結(jié)構(gòu)偏差，儲(chǔ)存商大戶(hù)少，散戶(hù)多，一部分小販子被逼入庫(kù)，大蒜新手入庫(kù)的多，新手和小販子不懂大蒜分析，不掌握大蒜相關(guān)數(shù)據(jù)，盲目跟風(fēng)，不懂得變通，承壓能力差。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)未來(lái)一周庫(kù)內(nèi)大蒜價(jià)格仍然是窄幅震蕩態(tài)勢(shì)運(yùn)行。再此建議儲(chǔ)存商積極出售大蒜。金鄉(xiāng)大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心　尋廣嶺　2021年12月13日